Les beignets de courgette font partie des recettes incontournables de l’été. Mais la version traditionnelle, cuite dans un bain d’huile, est généralement riche et assez lourde.
La bonne nouvelle ? Il est tout à fait possible de préparer des beignets de courgette au four qui restent dorés, moelleux et délicieusement croustillants. Cette cuisson plus légère permet de profiter de toute la gourmandise des beignets sans l’excès de matières grasses.
Que ce soit pour accompagner un barbecue, servir un apéritif dînatoire ou proposer un repas végétarien rapide, cette recette deviendra vite un classique.
Pourquoi cuire les beignets de courgette au four ?
La cuisson au four présente plusieurs avantages comme :
- Beaucoup moins grasse que la friture
- Une texture croustillante grâce à une cuisson à haute température
- Une cuisson homogène sans avoir besoin de retourner constamment les beignets
- Une cuisine plus propre, sans projections d’huile
- Une recette plus digeste au quotidien
Le secret consiste surtout à bien préparer les courgettes avant de les incorporer à la pâte.
La recette facile des beignets de courgette au four
Ingrédients (4 personnes)
- 2 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Sel
- Poivre
- Paprika (facultatif)
- Huile d’olive en spray ou au pinceau
Préparation
1. Râper les courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant environ 20 minutes dans une passoire. Cette étape est indispensable pour éviter des beignets mous.
2. Retirer un maximum d’eau
Placez les courgettes dans un torchon propre. Pressez-les fortement jusqu’à éliminer le maximum d’humidité. Plus les courgettes sont sèches, plus vos beignets seront croustillants.
3. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez :
- Les œufs
- La farine
- La levure
- Le parmesan
- L’ail
- Le persil
- Le poivre
Ajoutez ensuite les courgettes bien essorées. La préparation doit être épaisse sans être liquide.
4. Former les beignets
Déposez des petites portions sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère. Badigeonnez très légèrement d’huile d’olive.
5. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante.
Cuire :
- 15 minutes
- Retourner délicatement
- Poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes
Les beignets doivent être bien dorés.
Nos astuces pour des beignets vraiment croustillants
Le résultat dépend surtout de quelques détails :
- Toujours essorer les courgettes
- Utiliser du parmesan qui favorise la coloration
- Ne pas trop épaissir les beignets
- Cuire sur une plaque très chaude si possible
- Ajouter un léger filet d’huile avant cuisson
Ces petites astuces permettent d’obtenir une texture proche de celle des beignets frits tout en restant beaucoup plus légère.
Comment personnaliser la recette de beignets de courgette au four ?
Cette base peut facilement être adaptée. Vous pouvez ajouter :
- De la feta émiettée
- Du chèvre frais
- Du comté râpé
- De la mozzarella râpée
- De la menthe fraîche
- De la ciboulette
- Du basilic
- Du cumin
- Du curry doux
- Des graines de sésame
Avec quoi servir les beignets de courgette ?
Ils accompagnent parfaitement :
- Une viande grillée
- Un poisson au four
- Un barbecue
- Une salade composée
- Des tomates anciennes
- Une sauce au yaourt et citron
- Une sauce fromage blanc, ail et ciboulette
Ils peuvent aussi être servis en version brunch ou apéritif.
Peut-on préparer les beignets de courgette à l’avance ?
Oui. Vous pouvez :
- Préparer la pâte quelques heures avant
- Cuire les beignets puis les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours
Pour retrouver leur croustillant, passez-les simplement :
- 6 à 8 minutes au four à 190°C
- Ou quelques minutes à l’Air Fryer
Quelles sont les valeurs nutritionnelles (estimation) des beignets de courgettes au four ?
Pour une portion :
- Environ 170 kcal
- Protéines : 9 g
- Glucides : 14 g
- Lipides : 8 g
Ces valeurs varient selon les ingrédients utilisés.
Pourquoi cette recette de beignets de courgette au four plaît autant ?
Elle réunit tout ce que recherchent les internautes. Elle est :
- Rapide à préparer
- Économique
- Idéale pour utiliser des courgettes en abondance
- Parfaite pour toute la famille
Et bien sûr, elle a :
- Une cuisson plus saine
- Une texture moelleuse à cœur et croustillante à l’extérieur
FAQ
Comment éviter que les beignets de courgette soient mous ?
Le secret est d’éliminer un maximum d’eau des courgettes après les avoir râpées. Laissez-les dégorger avec un peu de sel puis pressez-les dans un torchon propre avant de les mélanger à la pâte.
Peut-on congeler des beignets de courgette au four ?
Oui. Une fois cuits et refroidis, placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, réchauffez-les directement au four sans décongélation préalable.
Peut-on remplacer la farine de blé ?
Oui. La farine de riz, la farine de pois chiches ou un mélange de farines sans gluten fonctionnent très bien et permettent d’obtenir des beignets tout aussi savoureux.
