Qui a dit qu’un croque-monsieur devait forcément contenir du jambon et du fromage traditionnel ? Aujourd’hui, la version vegan séduit autant les personnes végétaliennes que les gourmands curieux de découvrir une alternative plus végétale.
Avec une béchamel onctueuse, un fromage végétal fondant et un « jambon » vegan fumé, il est tout à fait possible de retrouver ce mélange irrésistible de pain croustillant et de cœur ultra fondant qui fait le succès du célèbre sandwich français.
Découvrez notre recette facile, rapide et personnalisable.
Pourquoi le croque-monsieur vegan est-il aussi bon ?
Le secret d’un excellent croque-monsieur vegan repose sur 3 éléments :
- Un pain de qualité qui reste croustillant après cuisson
- Une béchamel végétale bien assaisonnée
- Un fromage végétal qui fond correctement
Les alternatives végétales actuelles permettent d’obtenir une texture très proche d’un croque traditionnel, surtout lorsqu’elles sont associées à de la levure maltée, de la moutarde de Dijon et une pointe de noix de muscade.
Les ingrédients (2 personnes)
Pour les croques
- 4 grandes tranches de pain de mie (ou pain sans gluten)
- 4 tranches de fromage vegan fondant
- 4 à 6 tranches de jambon végétal fumé
- 20 g de beurre végétal
- Un peu de fromage vegan râpé
Pour la béchamel vegan
- 30 g de beurre végétal
- 30 g de farine (ou farine de riz pour une version sans gluten)
- 250 ml de boisson soja nature ou avoine sans sucre
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Une pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
La préparation pas à pas
1. Préparez la béchamel
Faites fondre le beurre végétal dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute. Versez progressivement le lait végétal tout en fouettant. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez :
- La moutarde
- La levure maltée
- La muscade
- Le sel
- Le poivre
La texture doit être bien crémeuse mais suffisamment épaisse pour napper une cuillère.
2. Montez les croques
Sur deux tranches de pain :
- Disposez le jambon végétal
- Ajoutez le fromage vegan
- Refermez avec les deux autres tranches
Étalez ensuite une généreuse couche de béchamel sur le dessus. Parsemez d’un peu de fromage végétal râpé.
3. Faites gratiner
Enfournez à 200°C pendant environ 12 à 15 minutes. Terminez par 2 à 3 minutes sous le grill afin d’obtenir une surface bien dorée. Servez immédiatement.
Nos astuces pour un croque-monsieur vegan encore plus gourmand
Choisissez un pain bien moelleux
Le pain de mie épais est le plus proche de la recette traditionnelle. Pour une saveur plus rustique, un pain au levain fonctionne aussi très bien.
Préférez un fromage qui fond vraiment
Tous les fromages végétaux ne réagissent pas de la même manière à la cuisson. Les versions spécialement conçues pour gratiner permettent d’obtenir un résultat beaucoup plus filant.
Ne faites pas une béchamel trop liquide
Une sauce trop fluide détrempe le pain. L’idéal est d’obtenir une texture proche d’une crème épaisse.
Peut-on réaliser un croque-monsieur vegan sans gluten ?
Oui. Il suffit simplement de remplacer :
- Le pain par un pain sans gluten de qualité
- La farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten
La recette reste tout aussi gourmande.
Quelles sont les meilleures idées pour personnaliser votre croque-monsieur vegan ?
Cette recette est une excellente base. Vous pouvez y ajouter :
- Des champignons poêlés
- Des épinards frais
- Des oignons caramélisés
- Des tomates séchées
- Des lamelles de courgettes grillées
- Quelques feuilles de roquette après cuisson
- Une touche de pesto vegan
Avec quoi servir un croque-monsieur vegan ?
Comme le croque est déjà généreux, accompagnez-le de préparations fraîches comme :
- Une salade verte vinaigrée
- Une salade de tomates anciennes
- Une soupe froide de concombre en été
- Une soupe de légumes en hiver
- Quelques crudités
Comment conserver un croque-monsieur vegan ?
Le croque-monsieur vegan est meilleur dégusté juste après cuisson. Vous pouvez néanmoins :
- Conserver la béchamel jusqu’à 48 heures au réfrigérateur
- Préparer les sandwiches à l’avance puis les cuire au dernier moment
La congélation est possible avant cuisson.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles d’un croque-monsieur vegan ?
Pour un croque-monsieur :
- Environ 520 kcal
- Protéines : 18 g
- Glucides : 39 g
- Lipides : 30 g
- Fibres : 6 g
Ces valeurs varient selon le pain et les produits végétaux utilisés.
Nos conseils pour une version plus légère
Si vous souhaitez alléger la recette :
- Utilisez une boisson soja non sucrée
- Réduisez légèrement la quantité de fromage végétal
- Privilégiez un pain complet
- Accompagnez le tout d’une grande salade verte
Vous obtenez ainsi un repas équilibré, riche en fibres et plus rassasiant.
FAQ
Comment remplacer le jambon dans un croque-monsieur vegan ?
Les alternatives végétales à base de protéines de pois, de soja ou de blé offrent une texture proche du jambon traditionnel. Vous pouvez également utiliser du tofu fumé finement tranché ou des légumes grillés.
Quelle boisson végétale utiliser pour la béchamel ?
La boisson au soja nature est généralement la meilleure option grâce à sa texture et à son goût neutre. Une boisson à l’avoine non sucrée fonctionne également très bien.
Peut-on préparer le croque-monsieur vegan à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer les sandwiches plusieurs heures avant le repas et les conserver au réfrigérateur. Il ne restera plus qu’à ajouter la béchamel et à les faire gratiner juste avant de servir.
